山药发芽能吃吗（长了芽的山药可以吃吗）

山药属于药食同源的食物，在日常很多人都会通过吃山药来保养身体。如果山药的储存方法不当，往往会导致山药发芽，那么发芽的山药究竟能不能吃呢？

山药发芽能不能吃

发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。

如何保存避免发芽

当然，最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。

山药的功效

1养胃

山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，日常适量吃它能够有效的改善脾胃功能。

2治糖尿病

因山药中含有一种黏液蛋白，能够降低体内血糖的含量，因此对于糖尿病人来说，它是一种比较好的食疗食物。

3养肺润燥

山药能养肺润燥，对于长期咳嗽，还有肺部不好的人群来说，有比较好的调养功效。

山药的食谱

山药排骨汤

食材

山药、排骨、食盐、生姜、葱。

怎么做

1、山药用清水洗净之后，去皮，切成块放在盐水中备用。

2、排骨清洗干净后备用。

3、锅中加入水，用大火煮开之后，把排骨放进去焯一下后取出。

4、准备一锅清水，把排骨、山药、生姜放进去用大火煮开。

5、之后放入葱花、适量的食盐，改小火温煮一会儿就可以吃了。

以上这些就是小编给大家介绍的，关于山药的相关知识，相信大家在看完之后应该了解发芽的山药究竟能不能吃，还有就是吃它对于身体有什么样的好处，在日常不妨经常吃点。