广东煲汤（广东人的煲汤技巧）

众所周知，广东人煲的汤就是好喝，而且很注重营养搭配，一年四季搭配的煲汤食材都有讲究，而且还要掌握煲汤技巧。

很多人说广东人的煲汤技巧难掌握，难怪自己在家煲出的汤不好喝；其实这里面的小技巧并没大家想的那么难，今天就来跟大家分享一锅秋冬季节适合喝的靓汤煲法，很简单的操作，汤浓味道好，营养又丰富。

食材准备：鸡爪1斤，姜1块，料酒，两根党参，6个红枣，5片当归，少许枸杞，少许桂lmhack圆，清水，盐等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备１斤左右的新鲜鸡爪，把鸡爪的指甲用剪刀剪掉，然后再把它们清洗干净，洗净后冷水下锅把鸡爪焯一下水，加上几块姜片，和一小杯的料酒，不用盖锅盖调大火把它煮开，水开再煮3分钟后关火，把鸡爪捞出来清洗掉表面的杂质，然后放一边备用。

第二步：现在来准备煲这锅汤的药材，两根党参，6个红枣，5片当归，少许的枸杞和桂圆，把党参用剪刀剪短一点，再把药材全部冲洗干净，洗净后把红枣的核去掉，红枣核煲汤容易躁，所以一定要去掉再加进锅中。

第三步：准备一个砂锅，煲汤一定要选择砂锅或陶瓷锅，特别是药材汤，用专用的炖锅也可以，把准备好党参、红枣、当归、桂圆一起加到锅中，枸杞放一边备用，加入1大勺的清水，水要在这lmhack一步加足，比预算要喝的量稍微多两碗就差不多了，煲汤中途不能加水，会破坏汤的营养成分，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火先给它煲个20分钟。

第四步：待药材煲了有20分钟后，调大火打开锅盖，把准备好的鸡爪放进去，然后盖上锅盖再次烧开后转小火煲40分钟。

第五步：好了，时间差不多了，打开锅盖，再把准备lmhack好的枸杞加进去，调大火再次烧开就可以了，最后调入适量的盐，不用加其他任何调料，一锅香浓味美营养好喝的汤就煲好了，喜欢的朋友试一下。

这一锅汤所配的药材，很适合秋冬季喝，营养温补，而且汤味很香很浓，一家老小喝都很不错的汤。

此图文原创作者：客家人铁头

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