四川担担面（重庆担担面的正宗做法）

作为四川最有名的担担面，基本上是家喻户晓。担担面每个地方都有，但是还是四川成都的最正宗，最好吃。担担面最重要的还是酱料了，是面的灵魂，做好酱料，是最关键的一步。还有肉燥的做法，也起到灵魂的作用。这两个做好了，我们的担担面才算好吃。

下面就给大家介绍一下担担面的超详细做法。

四川担担面

辣椒油的做法

材料：色拉油 400ml，葱段 适量，姜片 适量，辣椒粉100克。

做法：

步骤1：准备一个炒锅，加热。

步骤2：倒入油，油温五成热，加入葱段和姜片爆香。

步骤3：将炸好的葱段和姜片捞出。

步骤4：准备一个碗，倒入辣椒粉，然后淋上辣椒油。

步骤5：搅拌均匀，这样我们的辣椒油就完成了。

肉燥的做法

材料：腌好的芽菜200克（可以用福菜代替），油 适量，绞肉 800克，酱油2大勺，白砂糖一大勺，

做法：

步骤1：首先准备好材料。

步骤2：将腌制好的芽菜切成小段。

步骤3：准备炒锅，倒入油，油温五成热倒入绞肉。

步骤4：将绞肉翻炒均匀至发白。

步骤5：加入好技术网调味料，酱油 2大勺，白砂糖1大勺。

步骤6：用中火将肉燥慢慢炒至干香。

步骤7：倒入切好的芽菜，翻炒均匀。

步骤8：完成，先把炒好的肉燥盛出备用。

担担面的做法

材料：面条 200克。

调料：辣椒油 2大匙，芝麻酱 1大匙，猪油 1/2大匙，香醋 1/2大匙，酱油 1大匙，细砂糖，煮面水 2大匙

辅料：担担肉燥 适量，花生粒 适量，花椒粉 适量，葱花 适量

做法：

步骤1：准备好材料辣椒油，芝麻酱，猪油，香醋，酱油。

步骤2：准备一个碗，将调料倒入一好技术网好技术网个碗里，搅拌均匀。

步骤3：准备一锅清水，煮沸，将面条放里面过一下，煮熟，不要太久，不然面条会烂就不好吃了。将煮好的面条放入装有调味料的碗中，搅拌均匀。

步骤4：再放上之前做好的肉燥。

步骤5：倒上花生粒。

步骤6：撒上葱花，搅拌均匀即可。

以上就是担担面的做法，是不是非常简单。夏天没胃口，来一碗担担面，是非常舒服的事，而且酱料非常的开胃。只要把辣椒油和肉燥做好，担担面基本上就完成一大半了。

并不是一定要去四川成都才能吃到正宗的担担面，在家就能做。而且还能根据自己的口味调整酱料的比例，使得面条口味更适合自己。

我们把面条和酱汁充分搅拌均匀，担担面的面条非常滑爽、肉臊香酥，一碗端上来鲜香扑鼻，十分入味。吃上一口好吃的担担面，感觉这种味道真的忘不掉，超级赞。喜欢这道担担面做法的赶紧学着做一下吧！