十里风干鸡（荆门特点之一十里风干鸡）

湖北荆门市沙洋县十里铺镇地方文化产品网。“风干鸡”别名“刘皇叔婆子鸡”。这类鸡易储存又 十里风干鸡无失新鮮，香醇、滑嫩，老少咸宜，备受本地普通百姓钟爱，系刘备之妻孙尚香腌渍创造发明，现有3000很多年历史时间。三国时期曹操为联三国刘备破曹，将亲妹妹孙尚香嫁给了三国刘备为妻，并将结婚后的三国刘备夫妻安装在荆州古城成北外的十里铺。因为三国刘备爱吃鸡游戏，尚香夫人创造发明了很多鸡的吃法，在其中仅有在冬季才可以制做的腌鸡（也就是目前的风干鸡）是三国刘备最喜欢吃的。它选用与众不同的腌渍技巧，口味与众不同，香醇滑嫩，不油不油腻，回味无穷绵长，易储存又无失新鮮，老少咸宜，备受全国各地普通百姓钟爱。 十里铺风干鸡是选择本地农家院喂养散养土鸡腌渍而成，散养土鸡的身型很大，休重超出一般鸡，肉质地绵软、肥大，一切由手工制做，当然情况吹干，颜色、肉质地都维持原来情况。

做法

从活鸡到做成风干鸡全过程为选择活鸡—整形美容—浸洗整洁—腌渍—吹干。选一只当初的鸡（最网好是雄鸡），不适合很大，四斤上下就可以了，刺血后，不褪毛，从肛门口划口子取下内脏器官,杀时不可以碰水.取食盐100克（按4斤重鸡），在整洁炒锅内炒热,在腌渍时，用食盐量很重要。一般重1.5公斤至2KG活鸡，用食盐量为0.035KG至0.04KG，规定擦抹匀称，肉厚的地区适度多放一点，肉薄的地区少放点，群众可依据自身口感适度调整；腌渍时除开加盐，还可依据口感放上辣椒面、麻椒等调味品。腌渍時间约为12小时,随后最好用谷草或是其他纯天然的绿色植物捆包后最好是挑选曝晒。天气晴好时晒两三天就可以；假如遇到下雨天，可放到自然通风阴凉的地方。有标准的可将腌渍后的风干鸡放到冷柜里冷藏，待气温费力罗再晒。

吃法

风干鸡的吃法各种各样，现出示三种烹调方法供大伙儿参照

1、取下干鸡清洗，将干鸡一整只放进炒锅，待蒸烂熟后，取下切片摆盘，味儿极好，这也是风干鸡的最好操作方法；

2、取下干鸡，清洗切割成块，放进少量油干炒，添加姜片、蒜头、白胡椒粉、干红辣椒，进味后干闷，待煮熟后就可以摆盘；

3、将清洗切割成块后的干鸡放到炒菜锅内爆锅，放进合适自身的调料及汤底，随后盛入火锅店，加温就可以服用；

不一样作法的风干鸡味儿各有不同，大伙儿能够依据自身的口感适度调节

荆门风干鸡是您居家必备家常菜，也是过春节朋友聚餐的美味，走亲戚赠予上品。

服用温馨提醒：

十里风干鸡采用的是做到产蛋龄的农家院散养鸡，鸡龄都较为长，并不是一两个月用精饲料催出去的肉食鸡，那般的鸡大伙儿基本上都吃过，都还没鸡的味儿。风干鸡的肉质地滑爽筋道，肉十分的有劲头。

风网干鸡做法其实不是很难，许多盆友很有可能在一些关键点上沒有留意，因此很有可能做出去的不理想化。如今就给大伙说一下服用全过程中的关键点：

1.泡浸服用前要冷水泡浸后清洗，尽可能泡浸更长期，3-五个钟头为宜，泡浸是减少风干鸡的咸度，由于是腌渍的，因此里边含盐量会较为高些。泡的時间过短，服用起來很有可能会感觉咸了。