一碗热汤面

用料

挂面粗细，多少看个人喜好；葱；蒜一瓣；香菜看个人喜好；小红泰椒1-2个；芝麻香油；色拉油；白胡椒粉；生抽2勺；醋1勺；盐酌情而定

做法

• 葱，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里
• 加热一勺油，泼油到碗里。要听到呲啦的一声
• 泼油
• 煮面
• 倒入热水和酱油醋，开吃

我的一人食：酸汤挂面

用料

细挂面(龙须面)一把；千万不能缺少的香菜和蒜苗也可以任选其一；调味：盐，生抽，香醋，香油，鸡精或者味精

做法

• 在碗里提前把调料准备好醋可以适量的多一点，酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~
• 把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里
• 锅里水开后，挂面煮熟，可以保留点筋道的口感，在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤，冲香调味料，再捞面浇汤！
• （这一步骤和先捞面后再放调味料还是有区别滴～）
• 告诉给没经验的亲~
• ~~~~~~煮面时会点一次凉水或者点两次水，是根据面条的细度和硬度来灵活操作的～
• 有时候放一勺油泼辣子，适合我这种口味重的女汉子，但是说实话，还是纯酸汤的口感最好～
• 酸爽——适合各类人群！

快手挂面荷包蛋---懒人版

用料

挂面；葱花、香菜；绿叶蔬菜；酱油、陈醋；盐、鸡精、香油；花椒粉、胡椒粉；油泼蒜、辣椒油；芝麻酱；白糖；鸡蛋一个

做法

• 锅里烧开水，煮挂面。
• 煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。
• 挂面快熟的时候，把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮，我这次用的是菠菜。也可以是小青菜鸡毛菜啥的。
• 面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里，加些面汤。加一小勺油泼蒜（蒜切成末或者捣成泥，用烧热的油浇上去即可），加几滴香油和辣椒油。
• 可以再加一点芝麻酱（这个可放可不放，喜欢芝麻酱味道的可以放一些，不过加了芝麻酱，面汤就会有点浑浊，不那么好看了）。
• 余下煮面的水继续烧开，磕一个鸡蛋进去，煮成荷包蛋，捞出来放在面上，开动享用！

葱油面

用料

挂面一捆挂面的大半份；小葱4、5棵；味极鲜酱油4勺；白糖1勺；油2~3勺

做法

• 准备葱花：我专门挑选的细细的小嫩葱。葱花可以多些，因为无论是色泽还是口感都需要它。
• 煮面：凉水大火烧直冒小水泡下面。沸腾后不停的用筷子翻动锅底，防止面条粘锅。全程9分钟
• 用凉水过几遍面条。
• 捞出面条放在容器中，面条顶部放白糖、味极鲜酱油，全部葱花。
• 热锅凉油，烧至油热。将热油浇到葱花上。（要小心热油哦~）会听到滋滋的响声。（前期的葱花上最好不要留有太多水）搅拌均匀就可以吃喽~

阳春面

用料

挂面（细）适量；猪油少许；生抽少许；盐少许；葱少许

做法

• 锅内放入适量清水，烧开。
• 水开后放入挂面，煮沸后加少许冷水，继续煮1分钟。
• 碗内放入少许盐，猪油，生抽，葱花，用热水冲开。
• 捞出面条，沥干水分，装碗。

本帮葱油拌面

用料

挂面一人份；小葱100g；生抽60ml；食用油80ml；老抽50ml；糖30g

做法

• 小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合
• 锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
• 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
• 锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中
• 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
• 剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

超级无敌美味懒人酸汤麻辣面（十分钟搞定色香味俱全）

用料

挂面自己根据食量确定；香菜（也可葱花）切碎备用；酱油（我用的厨邦）个人口味适量；陈醋（我用的陈世家）个人口味适量；辣椒油（最好带芝麻）个人口味适量；盐个人口味适量；鸡精（太太乐）少量；花椒粉适量；胡椒粉（黑白胡椒均可一定要加）适量；时令青菜几根；香油（差点忘记了）几滴

做法

• 锅中放入凉水沸水煮面
• 添加调味料一步一步来一样也不能少
• 调料放齐加入提味菜加汤搅匀（等开锅后可以舀出适量面汤）
• 开锅后面条还没熟此时可以放入事先切好的青菜
• 确定面条和青菜都熟了关火盛出
• 懒人版超级无敌美味麻辣酸汤面出锅咯!

懒人青菜挂面

用料

青菜（根据自己的喜好）；鸡蛋一个；挂面（一人份）；葱花；香菜；酱油；食盐

做法

• 鸡蛋一个
• 葱花
• 香菜
• 青菜洗净切一下
• 酱油，食盐备齐
• 开始咯
• 锅里加水，快烧开的时候（切记不要沸腾，否则荷包蛋会飞掉），从锅边打入鸡蛋，让其自然成形
• 等到水有小浪花的时候，加入挂面，青菜。用筷子轻轻搅动，不要让面粘锅底。不要搅碎荷包蛋哦
• 估摸两三分钟，就可以了。如果喜欢汤有色可以加一点酱油调色，如果不喜欢，就这样好啦……(๑•.•๑)
• 关火，加食盐。出锅进碗啦……最后撒上葱花香菜……尽情享用吧
• 最后补充一下，请忽略掉小坏失败的荷包蛋和消失的香菜(>^ω^<)

炒挂面

用料

鸡蛋一个；青椒3--4个；小红椒3个；西红柿一个

做法

• 把材料准备好，西红柿要切小，方便好炒
• 把面煮到七分熟，煮面一定要放盐！捞起来用凉水过。再用麻油搅拌下，我一般准备两个碗，一个装着凉水的碗。一个放好麻油的碗，麻油的多少看个人口味。我个人放的比较多。
• 倒油，先炒青椒后接鸡蛋，最后西红柿。顺序不一定这样，后放面炒。记得放生抽，我会加点麻油和陈醋，由于我爱吃辣会加自己酥好的辣椒，因人而异根据自己的口味调整。
• 第一次炒的面，唯一不足油多了。
• 第二次炒的面

小葱麻油酱油面

用料

细圆挂面适量；酱油适量；麻油（芝麻油/香油）适量；葱些许

做法

• 煮一大锅水（多煮点~），煮开
• 准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~
• 剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）
• 面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成

酸汤挂面

用料

挂面少量；番茄2个；花椒粉少量；葱末少量；姜末少量；辣椒末少量；香菜一把；蒜末少量

做法

• 葱姜蒜辣椒花椒一起油锅煸香，可以留油去渣渣
• 番茄两个，全部切成小丁。油里煸炒出汁水，放水烧开，小火慢炖。放入一汤勺生抽，两汤勺醋，半勺盐，一勺糖。可适当放些许鸡精。熬至汤汁浓稠，香气四溢。
• 另起一锅，下面条。把煮好的面条放入酸汤，撒一把香菜。开吃。

挂面煎饼

用料

挂面适量；鸡蛋3个；油适量；香油少许；青椒少许；黄瓜少许；豆瓣酱两大勺；生抽1勺

做法

• 做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末
• 挂面下至七成熟，捞出放三五滴色拉油，搅拌均匀
• 平底锅加热，放入适量油
• 放入挂面，小火煎两分钟
• 鸡蛋放到碗里搅匀，均匀到入面条里，小火慢煎至底面焦脆
• 表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来
• 把调好的酱料均匀抹在饼上
• 从中间折合，煎一两分钟
• 出锅后切成块状，开吃

挂面版油泼面

用料

挂面一把；小青菜四颗；葱一小段；干辣椒面一满勺；生抽两勺；醋一勺；盐少许；味精少许；油适量

做法

• 蔬菜洗干净葱切碎
• 水烧开青菜烫熟
• 菜捞在碗里码在最下面
• 煮面按照你的食量来
• 面煮好后放凉水里过一道会让挂面劲道一些
• 然后把面码在菜上放葱花、干辣椒、盐、味精
• 生抽和醋不要淋在辣椒上哦
• 热油以能泼透辣椒为适量
• 热到油有小泡泡的时候就好啦泼在辣椒上面
• 搅拌均匀享受油泼面吧！

快手早餐之米气清汤面

用料

挂面一小把（细，宽都可以）；小葱少许；盐适量；鸡精适量；酱油鲜味生抽；香油适量

做法

• 取锅烧水，水要多一些
• 拿一个大碗，放一点盐，一点鸡精，一点酱油，小葱一点
• 等水开后把开水冲在放调料的碗里，平常的汤勺大概4勺，然后把面放进锅里煮，面不要太软
• 面煮好直接捞进汤碗里，汤头要宽，然后淋点香油，开吃

阳春面

用料

食用油；葱花；盐；香油；麻油；酱油；鸡蛋；挂面

做法

• 食用油葱花驱锅，然后加水煮沸。
• 放挂面加鸡蛋。我喜欢加鸡蛋，爱吃
• 碗里加盐少许酱油味极鲜香油or麻油
• 挂面放入碗内加汤加葱花

家常小面

用料

水面或挂面；酱油、醋、红油辣椒，花椒油；鸡精、葱花，猪油、白糖

做法

• 锅里水烧开下面(水多点)
• 碗里放点猪油加点开水，面好捞出放入碗里加上调料一碗简单的重庆家常小面就做好了。

简单早饭西红柿鸡蛋挂面

用料

鸡蛋1-2个；西红柿1个大的or两个小的；挂面一小把

做法

• 切碎西红柿，可先去皮。
• 热锅凉油，炒西红柿。一次性放足够多的盐。
• 我还加了一点点鲜味酱油提味儿。
• 加一碗水。你吃多大一碗，就加4/5那么大碗水。
• 开锅后加一小把挂面。大拇指对食指根部是一人份，对第二条线是两人份，以此类推。
• 开锅啦！打一个鸡蛋进去！可以打散，再打个完整的，这样汤有鸡蛋，还可以再吃一个。
• 出锅我又加了香油哦！
• 吃！

挂面干脆面

用料

挂面一把；蚝油一大勺；盐少许；五香粉适量；椒盐适量；可以根据自己的口味改变调味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根据各人喜好就可以啦。

做法

• 挂面煮熟，过凉水。
• 依次加入调味料。
• 搅啊搅啊搅匀～
• 用筷子卷出一个小球，注意别卷太大，否则表面炸脆了，里面还不脆。
• 油五成热时转小火，开炸～炸至两面金黄就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。
• 炸好的就是这样啦，好吃的停不下来嘿嘿～

酸汤挂面

用料

鸡蛋一只；挂面适量；香醋适量；食盐适量；大葱适量；辣椒油适量

做法

• 把适量盐，香醋，辣椒油，铺到碗底（不吃辣可以不放），大葱切薄片儿放到碗里。
• 锅做水，水开时冒泡时打一颗水波蛋，根据自己喜欢的老嫩程度把蛋盛出，放点盐煮挂面，挂面煮熟后连汤和面一起倒入碗中和调料混合，把葱花烫熟即可。