蒜香排骨的经典做法
原料:
排骨500g、油、盐、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、青红椒、鸡精、生抽、料酒
做法:
1、排骨洗净切成寸段放入适量葱、姜、蒜末、生抽、盐,鸡精、胡椒粉,拌均后腌制30分钟。
2、腌好后在加入一个鸡蛋、淀粉拌均匀, 这样就能让排骨表面形成一层薄膜。
3、锅里放油烧热至五、六成热时, 将排骨放入锅中小火慢慢炸,排骨炸至金黄后捞出备用。
4、锅重新加油,倒入蒜末、青红椒炒香,在加入排骨翻炒让蒜末均匀裹在排骨上,即可出锅。
小贴士:
第四步动作一定要快而稳,不能让排骨和蒜末炒糊变黑。
炸好的排骨再用蒜末炒制一下,是让香更浓。