初三吃什么（初一饺子初二面初三吃啥）明天是正月初三，吃过了初一的饺子和初二的面，那么初三该吃什么了呢？北方人民间有句顺口溜“初一饺子初二面，初三合子锅里转”。南方人看了表示不理解，怎么正月天天吃面食呢？其实这些都是过去的老传统，南方物产丰富，可以吃的食物有很多，所以没有那么多讲究。但是过去北方冬天的时候土地贫瘠，平时吃馍馍，只有在过节的时候才能吃到饺子，包子，合子这些美食。

　　虽然现在生活条件好了，什么都可以吃的到，但是“年味”却变得越来越淡了，物质匮乏的年代，在过年的时候能吃一顿饺子，做一件新衣裳，那是无比幸福的事，而那些被淡忘掉的老传统，正是过年带给人们的仪式感。

　　合子是一种形状类似饺子的“馅饼”，在很多地方又叫做“煎饺子”。其实合子的做法与饺子相似，就是用水和成面团，擀成面饼，里面包裹上馅料，但是合子一般是在锅里煎的。

　　合子皮薄馅大，一般常用韭菜，鸡蛋，木耳，肉等作为馅料，形状也有不同，常见的有圆形，半圆形或者长条形，因为是油煎的，合子的口感比饺子要香，咬一口表皮酥脆，饼皮劲道透亮，而馅料鲜嫩爽口。

　　合子类似于饺子，两张面皮合起来，中间夹上馅料，合子有“和”的谐音，寓意生活和和美美，和睦幸福。合子在烙制的时候，需要在锅里反复翻面才能熟，所以有了“合子锅里转”的说法，而”转“有时来运转的意思，所以在大年初三吃合子，意味着新的一年能带来好运。而”转“又有”赚“的谐音，希望在新的一年赚到盆满钵满，其实这些都是为了讨一个好彩头。

　　大年初三人们常吃的就是韭菜盒子，韭菜是象征春天的蔬菜，春天万物复苏，此时的韭菜最嫩，为了尝鲜，人们把韭菜和炒熟的鸡蛋包到合子里面，配上又酥又香的外皮，非常好吃。

　　【制作方法】1、300克面粉加150克温水，合成偏软一点的面团，然后放一旁醒面20分钟。

　　2、把3个鸡蛋打散，放入油锅中炒熟，然后搅成小块备用。

　　3、韭菜切成小段，放入炒熟的鸡蛋中，再泡点粉丝，切碎后一起放入馅料里面，最后再放一些海米。

　　4、放入适量盐，胡椒粉，蚝油，把馅料拌匀。

　　5、把醒好的面团分成小份，擀成大面饼，中间夹上馅料，然后对着捏紧，边缘捏成花纹不容易露馅。

　　6、平底锅刷油，把包好的合子放入锅中，小火烙至表面金黄，然后反面把另一面也烙至金黄。出锅稍微晾凉就可以吃了。

　　以上就是韭菜合子的做法，大年初三的时候吃，不仅仅好吃，也是为了讨个好彩头。

　　过去的年代没有现在发达，人们的乐趣也相对较少，没有各种电子设备，在节日的时候人与人之间的互动相对较多一些，那个年代生活不像现在一样富足，所以人们在新年会许很多美好的愿望，也是人们对更好的生活的一种向往。现在生活条件好了，也许没经历过的人，很难体会到当时人们的心情，虽然我对传统了解很少，但是很喜欢听母亲讲她们小时候的故事，那种快乐和知足，是现在的孩子们无法体会到的，每当吃合子的时候，就会想起姥姥姥爷，我想了解过去的一些习俗和传统，只是为了对先人的缅怀和尊重。