在炎热的夏天，许多朋友喜欢在晚上举行夜市。

　　夜幕降临，夏日暑热消散，月亮西升，三五好友，吹着清风，卷着弦。

　　再咬一口你最喜欢的鸭脖！

　　别提多好看了！

　　诚然，作为武汉人，对鸭脖的喜爱写在基因的深处！

　　但是，夜市卤菜摊上，那些红香的卤牛肉；还有鲜咸菜之类的。

　　但有可能添加了“亚硝酸盐”这种物质。

　　亚硝酸盐是肉制品中的一种护色剂，它能与肉中的肌红蛋白反应生成玫瑰色的亚硝酰肌醇，改善肉的颜色

　　还能增强肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生长，延长肉制品的货架期。

　　既能提高面值，又能延长保存期，特别是外观、口感、盐份都差不多，价格特别便宜！

　　这么好的东西，非法商贩当然欢迎！

　　接下来是全国各地关于商家非法添加“亚硝酸盐”被判刑的报道，如：

　　类似这样的报道很多，原因是过量摄入亚硝酸盐无异于自杀：

　　亚硝酸盐能与食物中的仲胺、叔胺、酰胺反应，形成强致癌物亚硝胺。

　　亚硝胺可通过胎盘进入胎儿，对胎儿有致畸作用。

　　亚硝酸盐可以将血液中通常携带氧气的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧。

　　亚硝酸盐是一种剧毒物质，成人摄入0.2-0.5g会中毒，摄入3 g会死亡！

　　然而，奇妙的事情又发生了！

　　硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最常见的含氮化合物。这种物质广泛存在于我们周围，尤其是蔬菜中。植物生长时会利用天然氮合成氨基酸，氨基酸会产生硝酸盐，而植物体内的一些还原酶会将一些硝酸盐还原成亚硝酸盐。因此，所有植物都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

　　如果蔬菜腐烂了，其中的亚硝酸盐含量必须增加。

　　科学家认为，亚硝酸盐可以用作治疗镰状细胞病、心脏病、脑动脉瘤和其他与血流有关的疾病的药物。

　　所以亚硝酸盐有其独特的价值，但是使用不当会导致严重的后果！

　　关键在于“有限”二字。

　　以下是中国制定的一些食品中亚硝酸盐的限量：

　　亚硝酸盐的国家限量以毫克(mg)计算，即千分之一克(g)。可见，过量食用亚硝酸盐危害太大，必须严格控制！

　　但即使国家给出的数据有限，也很难保证小食品作坊在食品生产过程中严格达到销售标准。

　　最后，2012年6月12日，卫生部和国家食品药品监督管理局联合宣布，今后，餐馆、大排档、小吃店等餐饮服务单位将禁止使用亚硝酸盐作为食品添加剂。

　　从此，终于有法可依。从根本原因来说，食品中的亚硝酸盐超标，为人民餐桌筑起了一道防火墙。灯塔