清蒸石斑鱼是哪里的菜系(清蒸石斑鱼的正宗做法))
中国有八大菜好技术网系:闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。广东菜的菜系我们称之为粤菜。
国人都知道,广东人是天上飞的,水里游的,山里鉆的,地里爬的没什么是不能吃的,故而食材的种类原料是非常的丰富。
粤菜比较清淡,鲜、嫩、爽滑是粤好技术网菜的特色。广东人注重质和味,讲究的就是吃到食材的本味,不像某些菜系一味的浓油赤酱,什么食材放进锅中,出来的都是一个味道,而食材本身的味道反而掩盖了。
粤菜清淡鲜美,最有代表性的菜式就是清蒸石斑鱼了。
下面我就教大家一起来制作:清蒸瓜子斑
食材:一斤半的瓜子斑一条
配料:姜片几片,姜丝、香葱丝适量
步骤;
瓜子斑处理好内脏,在鱼的内侧,沿着脊骨断开胸骨划进两公分
鱼摆放进蒸碟中,放一瓶盖料酒,五分之一勺盐,涂抹均匀,表面放进几片姜片
锅中放水烧开,放进瓜子斑蒸八分钟,即可取出。
把蒸鱼碟子里的水全部倒掉,把姜片取出。(通过这种方法处理,鱼的腥味就可以辟除掉,只留下鱼肉的鲜甜味了)
锅中放宽油烧至滚烫
姜丝、葱丝放进瓜子斑上面
把滚烫的熟油淋进姜丝葱丝内
倒进蒸鱼豉油
倒进蒸鱼豉油
这样,一道广东著好技术网名的粤菜:清蒸石斑鱼就做好了。
这样,一道肉质鲜美嫩滑的广东著名的粤菜,清蒸石斑鱼就做好了。
瓜子斑海鱼的鲜甜味,加上姜丝的微辣,葱丝的葱香味;在蒸鱼豉油的咸中带鲜的融合中发挥到了极致。