说到广州老字号阿强家酸菜鱼，相信很多生活在广州的人都知道了。那各位吃货知道阿强家酸菜鱼的那些故事吗？

你很难想象阿强酸菜鱼的前身，只是一家小小的麻辣烫店。从做麻辣烫到做酸菜鱼的转换，是两个广漂川人的心路历程。做麻辣烫是为了生存，用简单的家乡特色小吃来做买卖是最好的选择。选择做酸菜鱼则是因为乡愁，这是家的味道。身为广漂人，在异地他乡，能让自己和老乡吃上一道川菜中最经典的酸菜鱼，无疑是消解乡愁最好的方式。

那么，不经有人要发问，做了二十年的鱼，不腻吗？

真正的热爱，从来不会过期。

一段感情总是难逃七年之痒，走过近三个七年的阿强，对于食物的热情从未消减。1997年，阿强酸菜鱼从杨箕村雄镇牌坊起步，至今开到第七家分店。广漂小夫妻将最好的年华全情投注在做好酸菜鱼这件事上。这里面没有侥幸，只用美食说话。二十年的光景，从跟初恋去阿强吃酸菜鱼到现在成家立业，这中间承载着早期广漂人的整个青春。对于阿强品牌来说，能用美食陪伴一代代人的成长，是最大的幸事。

味道是可以被记忆的，这是阿强家酸菜鱼的灵魂所在。但是，所谓众口难调，口感的判断因人而异，但影响口感的决定因素一定是食材。阿强家酸菜鱼是所有食材都是经过认真筛选，阿强家酸菜鱼好吃的秘诀在于对食材的把控和讲究。小到一颗辣椒，只选无污染深山采摘的有机辣椒，只用家乡乐山五通桥本地古法酿造的川味调料，酸菜和酸萝卜一定要是自家酿制的，这才有了阿强家独特的口感。食物的美味在于“鲜”。

好吃，讲究的是“鲜”。阿强酸菜鱼美味的根源，来自于现杀现煮的做法。根据食客的需求选择鱼的重量，将新鲜的活鱼现称现杀，然后精心烹制。真正做到让食客吃到最新鲜的鱼，品尝到最鲜美的口感。阿强家也因此被广州各大媒体报道。

好了，今天小编就给大家介绍到这里，大家喜欢的话，欢迎广大吃货关注并留言，小编会积极为大家探索广州菜谱，美食，让广州更懂你。