作为北方人 ，花儿印象里就是吃着馒头、面条 、包子长大的，我和家人都对面食情有独钟 。记得我还没有桌子高的时候，就看着妈妈揉面团、拌馅料 ，再做好蒸锅，时间不长，热腾腾的大包子、芝麻酱花卷就端上了桌。

北京的孩子 ，相信都很爱吃醇香的肉龙，这是一种把肉馅平铺在面皮上，层层卷起来，捏紧两头再卷起来的长形肉卷 ，在蒸锅里蒸熟后用刀切成段。不仅是在家里，幼儿园也经常做这个，搭配的还有小米粥和可口小咸菜 ，所以小孩子记忆里都有这道诱人的美食 。

也正是这样对美食最初的认识，我特别喜欢用蒸锅做美食。看着母亲做饭已经有半个世纪，我这个原先碗不爱洗的小丫头也长大成家 ，开始操劳一家人的餐食。80后做美食，有着多样的组合，会传承母亲经典的家常菜 、也会来个西餐改善家人的口味 ，更会利用各种智能家电来节省时间、提高菜品的品质和色泽 。

花儿作为营养师，更加注重家人一日三餐的膳食组合和搭配。在美食的各类烹制方式中，蒸菜的做法无疑是最为营养和健康的。蒸菜保持了菜品原形、原味和原汁 ，蒸制菜品相比于煎炒烹炸等方式，油脂更少，能够最大程度的保存蔬菜里的各种营养素，也更加符合健康饮食的要求。

我们一般油脂或油煎食物 ，油温能够达到300度，而蒸菜一般都是百度以内的水来蒸熟，这样蒸好的菜肴 ，更软 、更烂、更易于消化，所以很适宜老人和小孩食用 。

同时，做蒸菜的过程中 ，我们也很少加入调味料，一般都是在做好后的勾芡汤汁里放入盐来调味，这样摄入的油脂和盐分都会比较少 ，更利于减脂减盐，可以有效的预防肥胖，因此也是很多健身人士最喜欢的烹制方式。

我们选择了健康的烹制方式 ，更需要做出的蒸菜品质和色泽更加出众。我们用蒸锅蒸面食还好，但是蒸菜就会发现一个问题，其过程中产生的蒸汽，蒸锅内的温度往往超过100度 ，高温之下，鲜嫩的鱼肉、虾肉或破皮或肉质变老，失去了原本鲜美的味道 。