红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。

　　圆茄子一个蒜适量青辣椒适量

　　番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量

　　1. 准备食材。

　　2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

　　3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

　　4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

　　5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

　　6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

　　7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

　　8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

　　9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

　　10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

　　11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。