豆角焖面，是流行于我国泛西北、东北、以及华北部分地区的食品。

北京也有一家不错的吃焖面的好去处，那就是来自内蒙古呼和浩特的铁锅一居（目前在北京有3家分店）。

先来看看菜谱上的介绍：

菜谱——摄于北京 铁锅一居(关老湿233 摄)

菜谱——摄于北京 铁锅一居(关老湿233 摄)

菜谱——摄于北京 铁锅一居(关老湿233 摄)

这家店的桌子上都有个炉子，就和火锅的桌子一样。

焖面上桌的时候，锅里已经放了菜。

铁锅焖面——摄于北京 铁锅一居(关老湿233 摄)

面条是特制的手工粗面，外面还撒着一层面粉。

铁锅焖面的面条——摄于北京 铁锅一居(关老湿233 摄)

在锅里放上面，盖上盖子，开火焖个十来分钟就好了。焖好的面是这个效果。

做好的铁锅焖面——摄于北京 铁锅一居(关老湿233 摄)

做好的铁锅焖面——摄于北京 铁锅一居(关老湿233 摄)

我点的这个是红烧肉鲜豆角焖面(还有其他口味的)。

手工面非常筋道，被焖过之后质地略干。

调味整体是红烧口，突出的是豆角和肉混合起来的香味，这种香味和面条是绝配。

红烧肉鲜豆角焖面——摄于北京 铁锅一居(关老湿233 摄)

吃的时候，肉的腻香与豆角的清香结合在一起，很有层次感，吃一口腻爽的红烧肉，咬一截清爽的豆角，再配合筋道入味的面条，那滋味简直爽到爆，而且土豆也是既软又入味，更为这个面增色不少。

如果觉得腻，可以加点醋，这也是山西人常见的吃法，微微的酸味不仅缓解了腻感，而且增强了食欲。

不过记得不要放太多醋，不然就太酸了。

大家有机会可以去尝一尝，我一般是去牡丹园的分店。