继椰子灰冰淇淋之后，一种液氮冰淇淋近日一跃成为了冷饮届的新宠，这种新款冰淇淋外形好看，还会冒出白烟，自带仙气缭绕特效。吃上一口，甚至还可以从鼻子中呼出白烟来。液氮冰淇淋在口味上与普通冰淇淋并无太大差异，但由于其口感新奇，受到了大量追捧。液氮冰淇淋能冒出白烟，主要是因为其在制作上使用了适量的液氮，液氮沸点低，易汽化，汽化后，会产生白烟。

然而这种液氮冰淇淋却频频爆出新闻：食用液氮冰淇淋时，不慎将纸碗中的液氮倒在了腹部，引发腹部皮肤冻伤，并极有可能会留下疤痕。食用液氮冰淇淋造成嘴唇低温冻伤，引发嘴唇肿胀，并粘连无法张开。

液氮可以用于食品中吗？

氮气是一种安全的气体，无色无味，空气中有约78%的成分为氮气，其化学性质不活泼且没有腐蚀性，是食品添加剂的一种，食入少量不会对人体造成任何伤害。液氮是氮气的一种形态，可被用作冷冻剂。

液氮沸点极低，在常温下极容易沸腾并完全蒸发。即使液氮中含有少量的气体杂质，也会一并蒸发，不会残留食物当中。因此，将液氮作为冷冻剂用于食品中，并不会带来健康安全问题。而薯片等食物也常常使用氮气作为填充气体，以保持食物新鲜。

液氮冰淇淋是否存在安全隐患？

液氮本身无毒无害，但其温度极低，在常压下温度最低可至-196℃，若是长时间接触液氮或是大量液氮在皮肤表面汽化吸热，都极易造成皮肤冻伤。若是与液氮接触超过2分钟，严重的会导致细胞组织坏死，引发不可逆的损伤。

消费者购买到的液氮冰淇淋，大多使用没有隔冷保护的纸碗盛装，用这种容器盛装的冰淇淋极易导致皮肤冻伤。因此，消费者在购买网红液氮冰淇淋时，要注意以下几点问题：

1.冷冻食物对肠道有刺激作用，肠道功能弱者，不可多食，否则容易刺激肠道引发肠道功能紊乱。

2.由于液氮温度极低，食用液氮冰淇淋时，要防止冰淇淋中的液氮掉落在皮肤上，引发冻伤。建议用纸巾、软布包裹冰淇淋碗，以防止皮肤直接接触温度过低的冰淇淋碗。

3.若是皮肤不小心接触到液氮，出现红肿、水泡等局部炎症反应，应立刻到医院就诊。

4.对于各种各样的网红冰淇淋，消费者在购买时，应仔细观察配料表及营养成分表，切记盲目购买。