一、土豆红烧肉

食物清单

作法流程

1、将五花肉清洗，切块状。

2、放进冷水，走红烧开后撇掉白沫子，煮五分钟。

3、清洗后刮削皮上的残毛，切割成尺寸适合的一小块。

4、土豆切块后放进水里。

5、五花肉放进锅内低火煎至肉粒金黄色、煎出肥油，将肥油倒入，能够烧菜用。

6、改低火，放进一把老冰糖。煸炒肉粒，至老冰糖慢慢溶化。

7、倒进红烧酱油煸炒匀称着色，倒进生抽酱油。

8、放进八角（喜爱调料味的能够再放一片良姜或是砂仁）。

9、放进葱段（葱根一部分）和生姜片，煸炒匀称后倒进沸水，跨出肉粒。

10、这时能够挪到压力锅十分钟，或是石锅煮一小时。（我本人觉得那样做肉粒口味更强）。

11、假如在炒菜锅中做，就将肉烧至八完善，倒进马铃薯，再烧二十分钟。

12、放进适当盐调料，大火收汁。（炒糖色时不必煸炒，以防将红烧排骨和马铃薯翻烂，能够拿着锅柄旋转，使每一块肉都裹上料汁就可以）。

二、竹笋烧肉

食物清单

作法流程

1、提前准备的原材料。

2、春笋去壳在盐开水锅中焯烫1分钟上下捞起来过冷水。

3、鸡蛋煮开去壳。

4、五花肉切片加冷水，葱，姜，米酒煮沸再焖2分钟，随后用温开水清洗肉粒表层的血沫备用。

5、热锅凉油，煸小香葱，生姜片。

6、添加肉粒低火煸炒1分钟。

7、添加米酒，酱油，海鲜酱炒着色。

8、添加开水，鸡蛋煮沸，改文火炖三十分钟上下。

9、添加春笋，生抽酱油，白砂糖。

10、大火烧开，文火炖二十分钟上下。

11、再走红将料汁收粘稠就可以。

三、盐菜扣肉

食物清单

作法流程

1、提前准备四四方方的一块胖瘦两色的五花肉，四方是由于等下好切成片造型设计胖瘦两色是吃起來更嫩也不会腻用刮眉毛的小刀把皮上的小毛毛刮整洁，我是用修眉毛的刀处理的锅中上如适当凉水，添加小葱段，姜片，也有一些生活中香辛料:八角茴香，八角，良姜，几个花椒粒儿烧开后在煮七八分钟捞出备用

2、假如大家用的是霉干菜得话要提早一个夜里泡浸我就用的是湿的这类盐菜因此无需泡也没事儿我是网上买的，开启包裝以后这类要用温开水多清理几次由于用盐腌过的洗掉盐份手挤干水份

3、切割成碎碎的的段儿

4、从现在起在皮肉扎穿小洞，家里有木签得话木签就可以，全部皮肉上面要

5、从现在起来着色，找一个大一点的平盘倒进适当酱油

6、拿手匀称的抹在肉的四周，一定要抹匀哦

7、在把皮肉朝下放到放有酱油的菜盘里泡十来分鐘

8、泡好后，控干生抽，假如時间较为赶得话用厨房纸略微吸一下由于等下炸的情况下有冰得话会炸哦一不小心便会烧伤

9、炒菜锅中放进少量油，油能盖过皮就可以啦烧开以后放进肉粒皮朝下，几秒以后用炒勺铲动一下避免 皮黏锅怕油溅能够盖上盖子一般一分多钟炒勺铲动一下看一下煎的怎么样了皮肉金黄色就可以啦捞出

10、蒜头姜片切末，蒜头白段一部分切沫

11、煎肉剩余的油再次文火加温添加蒜头姜片沫进行爆香

12、我本人感觉還是放辣一点的美味因此放了写辣椒干一起炒

13、添加盐菜，煸炒匀，一勺米酒

14、煸炒三分钟上下添加适量鸡精粉，一丢丢糖起锅，这儿能够尝一下要不要放盐

15、一个小盘子里倒进刚抹肉的酱油，添加少量白砂糖，生抽酱油，葡萄酒，黑胡椒粉混和匀称

16、炸好的肉制冷以后切割成匀称的块状，实际上我认为還是厚一点美味额

17、切完的每一片肉都匀称的抹上刚调准的酱一片片来

18、抹好的肉皮肉朝下，一片靠着一片匀称的码在要蒸的小碗瓷碗

19、有一部分剁碎的肉放到码好的肉的上边，四周都摆上

20、在把炒好的盐菜倒进碗里碗的一圈都破碎海滩好哦，用小勺卡紧

21、我就用的是一般的锅，上隔水炖的，大约一个半小时吧假如压力锅得话可能四十来分鐘就可以啦【还可以一次多做多份，，取下来后晾凉，不必脱模，冷冻，吃的情况下立即拿出来，蒸一下就可以】

22、蒸熟的肉拿出来，上边立即扣上一个碗，翻过去就可以，随后用筷子略微梳理下样子要留意的是当心烫和手滑我也差一点功亏一篑了

23、蒸熟的肉碗里会出现汤，倒进到一个小盘子里，这也是这家常小菜美味不可或缺的一个流程哦

24、汤倒进到锅中，烧开，添加事前调准的水淀粉勾芡

25、勾好芡的汤匀称的淋在多肉上边，哇噢一看就行次的不得了的。

四、蒜泥白肉

食物清单

作法流程

1、准备好原材料，五花肉清洗切成片，蒜头切割成末

2、电热锅中添加水、葱、生姜片、米酒、麻椒烧开

3、放进切完的五花肉，烧开以后再用文火煮三十分钟上下

4、摆盘装饰，正中间放点葱丝装点，或是是黄瓜丝还可以

5、烧好滚油，淋在剁好的蒜泥上

6、取下一个碗，将呛好的蒜泥放进碗中，添加油泼辣子和生抽酱油搅拌均匀就可以

7、将调好的酱淋在肉上边

五、东坡肉

食物清单

作法流程

1、500g五花肉清洗，凉水放锅里在锅中沸五分钟捞起来

2、切片预留

3、提前准备一个石锅

4、石锅底端铺平一把小香葱，小香葱下铺几块姜片。（为了更好地避免 沾锅小香葱尽可能分离些）

5、摆上五花肉皮朝下

6、倒进花雕酒（花雕酒最好是采用阵年的花雕酒，如：绍兴市的古越龙山或女儿红酒商场都是有卖。那样炖出去的肉醇香）

7、倒进鲜香生抽和酱油

8、放进老冰糖、八角、八角茴香

9、走红烧开在转文火炖1.5-2钟头，在炖的全过程中给肉翻盘使肉上色匀称

10、两个小时后把肉夹起

11、把肉夹起放进含有外盖的器皿中皮朝上料汁淋在皮肉上，上锅蒸20-三十分钟（这步上锅蒸能具有肥实而不腻口，瘦而不柴的功效）