提到新年，大家脑子里闪过的除开繁华的情景，便是一盘盘热腾腾的水饺。水饺针对东北人而言，是有很深的执着的。每每新年的情况下，不论是出来打工学习的，還是大都市的管理层上班族，亦或是工薪族，在这里一時刻，心身都觉得无尽轻轻松松，而每一年新年，餐装上不可或缺的食材便是水饺。是由于水饺美味可口吗？实际上，这仅仅一部分缘故，在大

　　提到新年，大家脑子里闪过的除开繁华的情景，便是一盘盘热腾腾的水饺。水饺针对东北人而言，是有很深的执着的。每每新年的情况下，不论是出来打工学习的，還是大都市的管理层上班族，亦或是工薪族，在这里一時刻，心身都觉得无尽轻轻松松，而每一年新年，餐装上不可或缺的食材便是水饺。是由于水饺美味可口吗？实际上，这仅仅一部分缘故，在大部分人眼中，吃饺子象征着一家阖家团圆，是一种幸福的期待。

　　东北地区有句俗话，叫美味比不上水饺，舒适比不上倒着，从这句话就可以看得出，在北方人眼中，吃上一口水饺，是一种悠闲的享有，在我的老家也注重“原汤化原食”的叫法。大家钟爱吃粽子，对饺子的做法也破旧立新，不论是大馅水饺，還是饺子、煎饺，不但都有各的口味，也是最能体现全国各地的饺子文化传颂。

　　实际上水饺的发展历程，能够上溯2000很多年的春秋时期阶段，大家的老祖先就早已创造发明了相近水饺的食材，是当今考古工作者在春秋时期阶段的遗址中发觉的，在一件随葬的青铜器里看到一种呈三角形的面点，样子和现如今的水饺很像。这应该是“水饺”最开始的出現时代。水饺古时候也被称作“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等，它在每一个时期都是有它独有的姓名及文化，跟我一起看一下水饺发展趋势的今生前世吧。

　　实际上，水饺宣布走上历史的舞台，是由于汉朝的张仲景。在东汉时期，水饺是被张仲景不经意创造发明出去的，并且初心并不是是做为食材，只是做为药用价值。

　　传说故事在汉朝后期，全国各地闹疫情，天气寒冷，许多 老百姓被病症浸染，寒风凛冽，耳朵里面都受冻了。张仲景为了更好地减轻这一病况，便用面糊搓成褶皱的样子放锅里，在锅中添加许多 驱寒的中药，这一药的姓名，就叫“祛寒娇耳汤”。而里边的面糊，就被称作“娇耳”，也是期待可以让受冻的耳朵里面修复原先的情况。

　　张仲景喷药一直到新年，大家为了更好地念及养育恩，也效仿里边的娇耳放锅里煮，而里边的“娇耳”，实际上便是水饺的原型，仅仅沒有陷而已。尽管这时候的水饺味儿并不爽口，仅仅做为医疗，却为之后的水饺确立了基本。

　　在三国时期，水饺早已拥有原型。三国魏国张揖在《广雅》书上说：

　　今之小馄饨，就像偃月，天地之通食也。

　　在三国——魏晋南北朝，水饺并不是是煮出去放到碗里单独吃，只是和汤放到一起吃，那时候的水饺，实际上便是小馄饨，是样子好似月牙一般，万事大吉，老少皆宜的食材，这类水饺和汤一起的食用方法，迄今仍在四川一代广为人知，到当代，大家更喜欢在鲜美的汤里一起再加上一些葱段香莱做为调料。

　　大家在这个阶段，实际上就早已十分喜欢吃这类“水饺”。依据考古工作者勘察，在重庆发现了一座三国时期的墓，里边有两个陶瓷雕塑很有趣，手工雕刻着主厨在烹饪美食的情景，有荤菜，而在正中间，就会有相近花边图的水饺。由此可见，这类水饺在三国时期，早已很受大家的钟爱。

　　水饺发展趋势到唐朝时期，备受唐代老百姓的钟爱。在唐代，水饺的姓名称为“牢丸”，提到牢丸，就需要提一个人，这个人便是段文昌的孩子。段文昌自身便是一名吃客，对各种美食不但喜欢，并且会吃，也是写出了50卷的《邹平公食经》。而他的孩子，也承继了他爸爸喜欢的性情，尤其是对水饺十分偏爱。

　　水饺在唐朝时期，因为段成式的食用方法获得了普及化。段成式《食品》上说过：

　　有‘汤中牢丸’，即今水水饺；其‘笼上牢丸’即今蒸汤饺也。食毕外出拜早年，由近到远，米午直至烧灯后。”

　　故时称牢丸，大家这名段公子将牢丸的食用方法别具一格，创造发明了“笼上牢丸”，也就是水饺，也有“汤中牢丸”，也就是目前的饺子。