许多 品酒师全是酒店服务、饮食业出生，而Mercato饭店品酒师Fiona黄斐却毕业于上戏，做了制片助理，也曾是一位导演，参加撰写了电视连续剧《爱情自有天意》 的台本。

在Mercato的工作照片

揣着着造型艺术理想的Fiona，曾说动教师适用自身报名上海戏剧学院。那时候普通高中是寄宿制学校，准备充分艺术高考必须放弃一定的艺术生文化课時间，休假有非常大难度系数，也要在填好报考志愿申请办理总体目标上获得教师的了解。

“我之前看了十分多的影片和电视连续剧，儿时对显示屏上光彩照人的知名演员较为沉迷。”FIona谈及最初自身想干一名知名演员，伴随着观看电影量的积累反倒对怎么制作出一部好著作更很感兴趣，随后将总体目标迁移到背后。导演到品酒师跨距非常大，怎么会决策改行？

“假如在导演个人工作室里做自由职业，薪资并不是按月派发。做为外省人，我遭遇着租房子、存活工作压力。”Finoa表述道，她必须一份固定不动的工作中，来支撑点每一个月基础的日常生活支出，便寻找一家法式风格小酒吧特性的饭店，在那里从店员保证酒吧吧台员。

在咖啡厅休闲娱乐照

因为最初不涉及到一切头脑和精力工作中，这针对Fiona而言十分轻轻松松，可以在工作之余再次剧本大纲。导演这一工作中不用一天到晚呆在个人工作室，只需每星期开固定不动的大会，拿反馈建议改动，随后在规定的時间内完稿并合格就ok。

终难，Fiona喜爱到了一个男生，以至于把全部职业规划都给扭曲了。这位男孩子是饮食业从业者，很喜欢饮酒。Fiona思索着假如要和他长期性发展趋势，找寻大量共同语言，就必须自身也在他的领域里工作中。

“我个性化还蛮拿得起放得下，那时候确实为了爱披荆斩棘。”

Fiona思来想去，饮食业里较为吸引住她的便是红酒。尽管在进饭店工作中前没喝了一滴红酒，但她感觉红酒和工艺品有共通性，并感慨道：“当感受到一款佳酿，便会有一种和调酒师生命相通的激动感。” 此前在娱乐圈的工作经验，让Fiona要想发掘调酒师身后的历经，以说故事的视角和顾客沟通交流。

“我很喜欢文艺创作，无论做新闻媒体或是品酒师工作中，红酒全是一个非常好的媒介。”她填补道，或许未来再次拾起剧本大纲，现阶段在饮食业的历经能够做为自身丰富多彩的写作原动力。不缺有取得成功的知名演员和艺术大师，在并未出名以前，拥有 不一样的个人经历。

Fiona宣布起学葡萄酒现有2年，来源于有一个红酒供销商去工作中饭店学习培训，在现场品酒师李泽的强烈推荐下，Fiona到上海的一家葡萄酒培训组织，读过WSET二级。再加上以前，她的饭店老总很喜欢盲品，也常常会在小吧台用餐。Fiona便会给他们倒一些不一样的酒，和老板产生了一种服务项目心有灵犀，也借此机会对红酒拥有更加深入的了解。

喜爱的小猫咪Muse

2016年12月， Fiona赶到外滩3号Mercato饭店出任品酒师。 她称在进企业前看了有关顶尖品酒师Ricco的报导，掌握到他非常出色，专业能力挑球，也很喜欢当然酒，便在老前辈的详细介绍出来到Mercato磨练学习培训。

“Ricco是个对工作中关键点、高效率规定很高的人，会有效分派時间和活力，也很擅于调节情绪，我在他的身上学得许多 。”Fiona说。

在之前很喜欢去的地底夜店Flask的通道（可口可乐售卖机，实际上为夜店通道）

提到侍酒体会心得，Fiona表明会先去掌握顾客平常喜爱喝什么酒，有可能自身心中中觉得和菜式配对的酒款，和另一方的口感不配。她也很喜欢看顾客享有就餐的全过程，但是在Mercato也遇到过繁杂的历经。

有一天人流量较为大，一对东西方恋人来用餐，男性是位年龄较长的老外。她们点了瓶澳大利亚马尔堡的长相思，喝过半罐后把Fiona叫以往说：“这瓶酒味儿不太对，口味尤其口味淡。”因为最初并不是Fiona为她们侍酒的，便文明礼貌地征询品尝，結果实际上那一款酒香味和口味市场集中度蛮高，沒有出現他说道的那类淡而无味，兑焯水的觉得，但另一方一口咬定是假洒。

Fiona便建议这位顾客留有邮件地址，便于发事后证实。没想到那位先生情绪激动，不仅飚难以听的英语，还当面把高脚杯里的酒所有倒进冰块。“即然您那么明显地表明讨厌这款酒，那么我帮您退回，但假如再开一瓶一样的酒，很有可能香味、口味還是一样。”Fiona提道。

宁静一会儿后，老爷子换了一瓶别的种植区的酒。之后，Fiona从别的朋友处获知，这名顾客稍早想改靠湖边的部位，却无可奈何满客沒有被符合要求。

根据这件事情，她意识到掌握顾客的真实要求很重要。假如下一次再产生那样的状况，她会先抚慰顾客心态，随后掌握难题的症结所在。

现阶段，Mercato的酒单关键由Ricco制订，在Fiona来看，Ricco是位很贤明的领导干部，会征求自身一些建议。

Fiona表明，假如她设计制作一张酒单，会详细介绍一些冷门种植区、种类，高性价比的酒，不容易偏重商业服务酒，这和她喜爱当然酒相关。“当然酒是一股法国新浪潮，也是调酒师们针对红酒的情结。一件事而言，真实酿制当然酒的人是返朴归真的一群人，在意红酒的质量。”Fiona说。

红酒宴会完毕后，与嘉雅酒庄庄主Gaia Gaja合照留念

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