这样用高筋面粉做蛋糕，隔壁小孩都馋哭了

每次去逛进口超市，都被货架上透明包装袋子里的长崎蛋糕诱惑到，细腻的组织，一看就好吃，可再看售价，40多米，那么一小包，好贵呀，倒不如回家自己做呢。正好家里还有1瓶味淋，不过少了专门制作长崎蛋糕的木盒，小兔儿用方形模具来代替，试试看吧！

配料

高筋面粉110g、细砂糖75g、蛋黄2个、全蛋3个、味淋15g、玉米油10g、蜂蜜40g、牛奶20g、盐1g

工具：

电子称、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、刮板、油纸、6寸方形模具、保鲜膜

1.全蛋、蛋黄、盐、蜂蜜和细砂糖倒入搅打盆中，隔热水不停搅拌，直到混合物达到40度左右；

2.取下搅打盆，电动打蛋器高速打发后，改低速慢慢画圈去掉气泡,提起打蛋器在表面画“8”字，几秒内不会消失，证明打发完成；

3.筛入高筋面粉，快速翻拌成无干粉无颗粒的面糊；

4.牛奶、味淋和玉米油倒在一起搅拌均匀；

5.取一些面糊，与混合物翻拌均匀，再倒回面糊里，翻拌均匀；

6.油纸剪成6寸方形模具内壁的大小，刷点水，把油纸贴上去，蛋糕糊倒进模具中，用刮板把表面刮平；

7.烤箱预热180摄氏度，上下火，中层烤约45分钟，取出模具倒扣晾凉，包保鲜膜密封冰箱冷藏一夜，切块即可。

小兔儿碎碎念

1.混合物隔热水时，要不停搅拌，以免蛋液成蛋花汤；

2.打发全蛋，开始高速，最后低速，并垂直慢慢画圈，仔细看视频里的动作；

3.如果有玉米糖浆最好，没有也可以像小兔儿一样用蜂蜜代替；

4.蛋糕冷藏一夜切起来更容易，表面更光滑。

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