大蒜发芽了还能吃吗？

大蒜作为厨房必不的一样食材购买大蒜一般会买得比较多，如果大蒜放久了发芽了怎么办？还能食用吗？

大蒜放久了会发芽，能不能再食用有两种情况出现，如果大蒜长出的是青色的芽苗，也就是蒜苗，是可以正常的食用的，只是随着蒜苗的长大，大蒜粒本身就枯萎，营养价值也跟着降低，食用意义不大，可以改食用长出来的蒜苗，同样具有高的营养价值口感更香脆。

如果大蒜放久发芽开始发生霉变，发生霉变的食物容易致癌，建议丢弃不要再食用。

大蒜有哪些营养价值？

1、大蒜有杀菌消炎的疗效。从古至今大蒜就享有“天然的抗生素”的美誉，它具有消炎杀菌的疗效，如果身体有炎症拍几粒蒜籽，放冰糖加适量水隔水蒸，再趁热食用，一天吃2-3次，消炎效果明显。同时大蒜含有的烯丙基硫化物，对治疗拉肚子，痢疾等肠道疾病也有一定的疗效。

2、大蒜能预防各种疾病。大蒜中含有一定量的硒，对心血管系统疾病有一定的预防作用，同时还能一定程度上抑制各种肿瘤癌症的产生。

3、大蒜能控制“三高”大蒜中富含蒜辣素，可以起到降低胆固醇的效果，同时达到降血脂的目的。用醋泡大蒜，每天早上吃上几瓣，还能起到预防高血压的作用。同时平时生吃大蒜还能起到控制血糖，降低糖尿病风险的效果。

4、大蒜还具有一定的美容功效。大蒜提取物可以清除各种“皮肤垃圾”，起到增白皮肤，抵制皮肤衰老的效果。

5、大蒜能消脂。经常食用大蒜对控制体重有一定的效果。

大蒜营养价值丰富，大蒜用做调味剂，可以使做出的菜更美味，俗话说得好“吃肉不吃蒜，营养减一半”肉食搭配大蒜食用，营养价值可以得到最大化的发挥，炒青菜时，先起油锅适量蒜末爆香再放入青菜，会使青菜更香甜。

如果能接受大蒜本身的辛辣味，建议适量的生吃大蒜。使大蒜的功效得到最大化的发挥。