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将鸡爪洗净，沥干水分，然后在热油锅里油炸(油刚通过鸡爪后，记得采取保护措施，因为油会在油炸过程中飞溅)

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这是最重要的一步，否则它不会剥落。当所有的鸡爪都起皱后，可以把它们捞出来，在冰水中浸泡90分钟(冰块更好)

鸡脚肿了以后，就可以炖了(用手摸鸡脚的皮和骨头是成功的)

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将大蒜和生姜用油煸制，加入冰糖和鸡爪，煸制两分钟，加入酱油，煸制至鸡爪变色，在热水中煨制1.5小时，最后用大火收集汁液并加入一些酱油(没有加入酱油，所以颜色不是很深)

？如果你喜欢加酱油，颜色会更深。

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