2018年，日本鲭鱼罐头的热销让许多水产公司赚了大钱。据报道，2018年4月至12月，日本知名水产公司MARUHA NICHIRO的鲭鱼罐头销售额同比增长约50%。

据相关调查，2018年日本鲭鱼罐头市场规模为263亿日米，同比增长53%，是除金枪鱼罐头外市场上最大的鱼贝类罐头产品。此外，2018年，鲭鱼罐头占鱼类和贝类罐头总市场规模的32.2%，比2014年几乎翻了一番。

鲭鱼罐头的流行主要归功于流行电视节目的宣传。鲭鱼富含脂肪酸EPA和DHA、钙和维生素D，对健康有益。网上介绍了很多鲭鱼罐头的制作方法：可以煮、随餐食用、直接食用，还可以做成面食、味噌汤、咖喱等。一罐鲭鱼只要200日米左右，不仅省时省力，而且可以保存很长时间，非常受男女老少的欢迎。

鲭鱼罐头热销背后隐藏的危机

然而，面对如此繁荣的市场景象，水产生产者对此并不满意。这主要是因为近年来鲭鱼罐头的市场需求迅速上升，原材料短缺和原材料价格上涨等问题日益严重。据知情人士透露，由于原材料短缺，2018年4月至12月日本极地海洋水产罐头鲭鱼的销量较去年同期下降了9%。

据日本渔业信息中心分析，自2018年夏季以来，受高温影响，日本三鹿冲、北海道东冲等主要渔场的鲭鱼渔获量大幅下降。此外，非洲、东南亚等国家的进口需求也在不断扩大，导致原来每公斤鲭鱼70~80日米的价格提高到每公斤120~130日米。

自去年11月以来，虽然长坂冲等地的青花鱼捕捞量有所回升，但青花鱼价格仍居高不下。据报道，2019年1月鲭鱼的价格为每公斤110日米，由于捕捞量再次下降，价格在2月份上升到每公斤130日米。鲭鱼原材料价格的上涨迫使大型水产公司寻找新的出路。

主要的水产品公司开始寻求新的突破

近年来，日本的沙丁鱼捕获量一直在增加，2017年的捕获量约为50万吨，比2016年增加了32%，比五年前增加了3.7倍。根据渔业部对水产品流通的调查，尽管2018年沙丁鱼的捕获量略有下降，但仍保持较高水平。

受此影响，日本水产行业开始将注意力转向沙丁鱼罐头，以替代鲭鱼罐头。沙丁鱼和鲭鱼都是代表性的鲱鱼，富含二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、钙和其他营养物质。此外，由于电视节目的宣传，2018年秋刀鱼罐头销量也出现反弹，市场规模较去年增长25%，达到73亿日米。据《东洋经济报道》，2018年4月至12月，马鲁哈日罗公司沙丁鱼罐头销售额同比增长三倍以上，极地海洋水产品也增长了95%。

然而，单纯依靠替代品并不能从根本上解决鲭鱼罐头热销背后隐藏的危机，各大水产公司必须尽快探索有效的危机解决方案。