马上就要中秋节了。可以给喜欢莲子的家庭准备莲子月饼。那么莲蓉馅怎么做才好吃呢？接下来，我们来看看莲子月饼里的莲子是用什么做的，还有边肖。还有莲蓉馅的方法和配方。

　　在日常生活中，许多人喜欢吃装满莲子糊的食物。比如莲子月饼，莲子月饼里的莲子是什么做的？以下小系列为大家解答莲蓉馅的做法和配方。

　　莲子月饼里的莲子是什么做的

　　莲子糊是破碎的莲子油糖和其他香料

　　纯莲子馅月饼，除了糖和油脂，其他原料都需要100%莲子。荷馅月饼要求除糖和油外，其他原料中莲子应大于60%；

　　红莲子、白莲子、黄莲子的区别：红莲子是由莲子和红糖制成的。白莲子是由莲子和白糖制成的。黄连蓉的外皮是红糖和油混合的面条，所以是黄色的。

　　莲蓉馅怎么做才好吃

　　原材料：

　　干莲子无芯400克(泡前重量，泡后重量约翻一倍，即800克左右)，砂糖200克，植物油180毫升。

　　练习：

　　1.提前将莲子泡在水中4小时以上，泡涨大；

　　2.将浸泡后的莲子倒入锅中，加入与莲子等量的热水煮沸，转小火煮软；

　　3.将煮熟的莲子放入搅拌机中，加入适量的水(太干，无法搅拌)，将莲子搅拌成莲子糊；

　　4.搅拌莲子；

　　5.在炒锅下加热1/3的油，然后倒入莲蓉，用小火慢慢炒莲蓉的水，然后加入糖和1/3的油一起炒；

　　6.继续炒莲蓉，然后加入剩余的油，直到莲蓉和糖完全融合，莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得有光泽、酥脆。这个过程可能会很漫长，所以要耐心。

　　莲子蛋黄月饼的制作方法

　　佐料

　　倒糖浆，开水，莲蓉馅，花生油，咸蛋黄，蛋黄水，莲蓉馅，低粉

　　步骤

　　1.放入容器中，放入倒置的糖浆、开水和花生油，搅拌均匀

　　2.加入低粉，混合成无粉状态

　　3.用手做一个面团，用保鲜膜包好，然后放冰箱里放两个小时左右。

　　4.蛋黄提前半小时左右泡在油里。目的是去掉，然后沥干，用厨纸擦去油，然后放入烤箱烘烤8分钟左右

　　5.准备好莲子，将月饼皮分成约30克的团，将莲子分成60克的团。

　　6.莲蓉馅中间挖个洞，放入蛋黄，然后合上嘴团聚。

　　7.将月饼皮放在手掌中，压平，然后加入蛋黄莲蓉馅

　　8.闭上你的嘴，好好团聚

　　9.放入模具中，用手轻轻按压(记得在模具内放一些干粉，以防粘连)

　　10.月饼模具扣在烤盘上，压出小心取出，烤盘上放锡纸

　　11.180烤箱10分钟。在这个过程中，准备好蛋黄水，取出月饼，10分钟后晾干，刷一层蛋黄水，然后在烤箱中烘烤10分钟左右。这时，月饼就可以上色了。灯塔