杨梅，别名朱虹，蜀红，常绿乔木或灌木。它是一种亚热带水果，每年五月至六月成熟。它在夏天被认为是一种著名的水果，也可以用来制作饮料或葡萄酒。

食用杨梅的营养价值、功效和功能，以及食用禁忌

杨梅的营养价值

杨梅，又名dzi和朱虹，被命名为杨梅，因为它看起来像水杨，尝起来像李子。杨梅是中国的特色水果之一，被誉为“第一疑值一千米”。在吴越，也有“杨梅与荔枝竞争”的说法。杨梅果实色泽鲜艳，汁液丰富，酸甜可口，营养价值高。

杨梅的药用价值很高。经测定，优质杨梅果肉含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿物质米素、维生素、某些蛋白质、脂肪、果胶和8种对人体有益的氨基酸。它的果实中钙、磷和铁的含量比其他水果高10多倍。

每100克杨梅可食用食品中的营养成分为：水83.4-92.0克，热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰1毫克

杨梅的形态特征

杨梅树皮为黄色、灰色和黑色；幼枝和幼叶背上有小的黄色油腺。叶革质，互生，全缘或顶端稍有锯齿，倒披针形或倒卵形椭圆形，分枝节间短。雌雄异株，有小花，单性，无花被。雄杨梅的叶形小，最宽的部分在前面，叶脉角尖锐，叶序为3/8。

与雄株相比，雌株节间较短，叶片较大，脉角较大，叶序为2/5。雄花序为圆柱形或长圆锥形的复杂花序，雌花序为椭圆形的长椭圆形花序。花期很短，通常在下雨前后开花。果实呈核果状和球形，果肉密密麻麻布满许多囊，多汁，酸甜可口。

根据不同的品种，果实成熟时有紫黑色、紫红色、红色、鲜红色、浅红色和白色。果实发育期约70 ~ 80天，从长夏到夏至。

杨梅的功效和功能

1.杨梅中所含的果酸不仅能刺激食欲、生津、助消化、消暑，还能防止体内糖分转化为脂肪，有助于减肥。

2.杨梅含有维生素C和维生素B，对预防癌症有积极作用。杨梅核仁中的氨基氰和脂肪油也具有抑制癌细胞的作用。

3.杨梅能抑制大肠杆菌、痢疾志贺氏菌等细菌，治疗痢疾和腹痛，对腹泻者有很好的效果。

4.杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也非常丰富，不仅能直接参与体内糖代谢和氧化还原过程，增强毛细血管通透性，还能降低血脂，防止体内癌细胞生成。

5.杨梅树叶的有效成分杨梅素具有收敛、兴奋、催吐的作用，用于治疗腹泻、黄疸性肝炎、淋巴结核、弥漫性咽喉炎等。

6.杨梅树皮米素具有抗氧化活性，能清除体内自由基。广泛用于医药、食品、保健品和化妆品。

7.就食物的质量和味道而言，杨梅是温暖和甜的。它进入肺和胃，具有生津止渴、和胃消食、止呕止痢的作用。

如何吃杨梅

传统杨梅果酒

杨梅果酒的生产是用白葡萄酒发酵杨梅。同时，加入白糖来调节甜酸度和味道。如果不使用白酒，杨梅本身可以发酵和酿酒。方法如下：将清洗干燥后的杨梅加入适量白糖，充分搅拌后放入密封容器中，让杨梅自动发酵，过滤后的汁液

这是纯杨梅汁。具体来说，杨梅用盐和糖腌制，然后蒸，提取的果肉和果汁制成浓缩果汁，装瓶备用。当你想喝的时候，在瓶子里拿出适量的果肉和果汁，然后和水和冰一起喝。

另一种方法是用冰块搅拌并打碎去核的杨梅肉，然后将其与过滤后的杨梅汁和干玫瑰混合。如果味道有点酸，蜂蜜可以用来做出合适的味道。

值得提醒的是，这种浓缩果汁不适合长时间保存，一般来说最好用10天左右，一打开就要喝。果汁接触空气后容易变质。据说，这样一杯杨梅特制饮料不仅可以醒酒，还可以美容养颜。

甘草杨梅

甘草杨梅的制作方法是先选择果肉较多的杨梅，然后将杨梅与柠檬、糖和甘草粉一起放入锅中翻炒。在这个过程中，杨梅汁不断渗出，杨梅的大小会逐渐缩小。之后，果汁被干燥并取出。

同时，剩下的杨梅也可以晒干。如果你担心它不够干，你可以把它放入微波炉加热干燥，然后把干杨梅放入一个容器，撒上白糖搅拌均匀，这样白糖可以均匀地包裹在干杨梅上。不含任何添加剂的杨梅干，即使尝起来有点酸，也能让人感到轻松。“把这么小的瓶子放在冰箱里，饭后嚼两三口，把油腻的感觉一扫而光。”