近日，美国有线电视新闻网举行网民投票活动，评选出世界十大最恶心的食物。我们的皮蛋一举夺魁，成为世界上最恶心的食物，被称为“魔鬼煮鸡蛋”。

饮食文化存在差异是正常的。毕竟，不同的国家有不同的习俗，但我们还是要说，这些吃炸鸡汉堡、重牛奶和糖果的外国人真的吃不下。在炎热的夏天，冷皮蛋不应该太酸。

那么为什么皮蛋会让很多人感到恶心呢？主要是因为它的味道，许多人认为皮蛋是腐烂的，闻起来像破的。

这是因为在制作皮蛋的过程中，蛋白质分解后会产生硫化氢和氨。氨是屁的主要成分，我们常说它闻起来像厕所。风味化学根据剂量注重味道。微量硫化氢和氨给皮蛋带来独特的味道。

皮蛋，也叫皮蛋，是以皮蛋表面的松树状晶体命名的。它们是中国古代的传统小吃，有400多年的历史。

据传说，在明朝，有人在江苏省吴江县开了一家茶馆。因为它的美味，它经常挤满了人，因为生意太好，老板经常太忙。一天，他在招呼客人的时候，把泡好的茶误倒进了灰烬里。碰巧的是，商店里养了一只喜欢在灰烬中下蛋的鸭子，因为灰烬会覆盖住鸭蛋，店主在捡蛋时不可避免地会想念它们。几天后，当店主倒灰时，他发现里面有茶渣和几个鸭蛋。他好奇地敲了敲，它又黑又滑，有一股刺鼻的气味。他咬了一口又嫩又滑的鸡蛋，发明了皮蛋。

现在皮蛋已经走进每个家庭，成为许多酒店冷菜的首选。将皮蛋切成小块，与姜汁混合，或者加入白豆腐，将它们混合在一起。一道美味的开胃菜做好了，简单方便，美味可口。

许多人吃过皮蛋，见过皮蛋。他们都说皮蛋是黑色的。事实上，皮蛋不仅是黑色的，而且是黄色的。

这种色差与加工时间密切相关，皮蛋变性过程分为四个阶段。澄清、固化、变色、成熟。制作皮蛋的原理是鸡蛋在碱性溶液中，可以使蛋白质凝胶变成弹性固体。

凝胶度随时间变化。一般来说，5天左右后，粘稠的蛋清变得和水一样；大约20天后，蛋白质变成凝胶状物质；30天后，蛋白质变黄；几天后，蛋白质变成棕色，蛋黄变成深绿色。

市场上的皮蛋基本上都是棕色的，而且完全凝胶化了。黄色和棕色的皮蛋在性质上没有太大的不同，但味道略有不同，因人而异。有些人更喜欢黄色皮蛋。

这里我们教你如何在家制作皮蛋。

首先，准备15个鸭蛋，30克茶，100克开水和100克皮蛋粉。

1.将鸭蛋洗净，放在一边晾干，将皮蛋粉倒入盆中，然后烧一壶茶。茶煮好后，边搅拌边将茶倒入皮蛋粉中。小心不要把茶倒进去，搅拌直到它变成糊状，然后让它在阴凉的地方放置一个小时。

2.一个小时后，将干净的鸭蛋放入盆中，滚动它们，使它们被皮蛋粉覆盖，将皮蛋粉均匀地涂在蛋壳上，然后将准备好的皮蛋放入容器中并密封它们。盖子合上后，最好用塑料薄膜密封，以防风逸。

将皮蛋储存在阴凉的地方。30天后，美味的皮蛋就可以烤了。这么简单，开始吧，自己动手！