肉末猪血

主料：猪血 (300克)、肉末 (50克)。

辅料：盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

猪血烫米粉

主料：南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)。

辅料：姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)。

做法：

1、米粉煮熟，用冷水冲净。

2、猪血切块。放入热水中焯一下。

3、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开。

4、下猪血，煮熟后，关火。

5、将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。

6、将煮好的猪血浇上，拌匀即可。

猪血米粉

主料：猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)。

辅料：香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)。

做法：

1、猪血清水泡一段时间，最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。

2、香葱切小段，姜切丝，油方分成小块。

3、粉丝冷水泡软。

4、猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍。

5、热锅放油，先下姜丝爆锅。

6、放五花肉丁翻炒出油。

7、放足量水。开锅后放入猪血。

8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。

9、放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅。

10、在碗内撒香葱。

木耳猪血汤

食材：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。

做法：

1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。

2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。

3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。

4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。

5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。

6、放入黑木耳煮二十分钟。

7、放入猪血、豆腐同煮一会。

8、调入胡椒粉、盐和鸡精。

9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。

韭菜炒猪血

做法：

1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；

2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用；

3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下；

4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

青蒜炒猪血

食材：猪血 (650克)、青蒜 (100克)。

做法：

1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。

2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。

3、放下猪血煸炒至转色，盛出。

4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。

5、放入猪血煸匀。

6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。

猪 血 糕

食材：猪血糕1斤，卤汁1份。

做法：

1:用冷水将血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。

2:味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

猪血糕沾酱：

食材：酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许。

做法：

1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏;

2:再沾裹混合均匀的辣椒酱;

3:最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。

香菜猪血汤

做法：

1、猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎；

2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；

3、调盐，撒胡椒粉、鸡精；

4、碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。

猪 血 旺

食材：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。

做法：

1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;

2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;

3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗;

4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

猪血丸子

食材：豆腐500克，猪血300克，五花肉500克，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量。

做法：

1、五花肉剁成肉末，新出炉的豆腐切块。

2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。

3、加入新鲜猪血、剁碎的葱姜蒜末、食盐、胡椒粉拌匀。

4、取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。

5、每个团子浇上新鲜的猪血，自然凉干、烟薰或烤干即可。