气温愈来愈冷了，这一季节大家更想要喝煮牛奶，在煮牛奶的时候会发觉有一层奶皮子，奶皮子主要成分是人体脂肪和蛋白，那麼奶皮子能吃吗？下边我就产生详细介绍。

小蚂蚁庄园小课堂11月10日今日答案

煮牛奶后会产生一层“奶皮子”，“奶皮子”该不该吃？

标准答案：控人体脂肪摄取者少吃

答案解析：奶皮子中带有许多乳人体脂肪、酪蛋白和乳清蛋白粉，需不需要吃，应因人有所不同的。针对必须操纵人体脂肪摄取量的群体，如肥胖症、高血脂和心血管病症病人等群体，理应适当吃或不要吃;但已经成长发育的小孩，提议把奶皮子一起吃下去。

最先，奶皮子是牛奶加热后，人体脂肪和蛋白上调而致。

而往往加温能够 产生奶皮子，是由于，牛乳中的营养米素在常温下时通常匀称分散化在水中，产生一个平稳管理体系。

牛乳被加温以后，液體分子热运动加重，这类平稳管理体系被摆脱，立即造成 牛乳中的一部分人体脂肪和蛋白迅速沉积在牛乳表层。

又因为煮牛奶表层与气体有温差，表层的牛乳皮水份会迅速挥发，人体脂肪、蛋白等化学物质曝露在空气中，就产生了一种凝结物，这就是奶皮子。

一般来说，加温后结有详细奶皮子的牛乳脂肪率高些、也更新鮮。

次之，尽管相较牛乳而言，奶皮子的营养米素较为单一，可是，除掉奶皮子的另外会遗失一些对人体有利的化学物质，例如维生素D、维他命D等脂溶性维他命，也是十分遗憾的。

奶皮子的主要成分是人体脂肪和蛋白。从药理学视角而言，无论是厚奶皮子還是薄奶皮子，都比牛乳带有高些的人体脂肪和蛋白。

喝煮牛奶与冷牛乳的差别

1、喝冷牛乳的利与弊

立即从乳牛人体里挤出的牛乳，里面还存有许多病菌，必须加温消毒杀菌，才可以确保卫生健康。

但如今目前市面上出售的包裝牛乳，历经了严苛的消毒杀菌对策，并且真空包装袋，营养米素处在稳定的情况，这时开封市立即喝就可以了。

如果你的胃肠经得住，那麼喝纯牛奶有的这些益处，在冷牛乳上都能够 得到。例如填补钙和蛋白，协助降血脂，镇定安神助眠等。

实际上严格意义上来说，喝冷牛乳造成的难题没有牛乳，仅仅恰好你的胃承担不上它。

胃肠较为敏感得话，喝过溫度越低的牛乳，消化道就越很有可能受欠佳刺激性，出現胃涨、恶心想吐、拉肚子、反胃、消化不好的状况，没办法充足消化吸收牛奶的营养成份。

此外，牛乳最好是也别冷冻。由于冷冻以后，人体脂肪、蛋白这种会分离出来，并且味儿也会变浅，危害口味，营养米素亦会遭受毁坏。

2、饮煮牛奶的利与弊

说起加温牛奶的好处，便是略微热一些的牛乳对胃的刺激性小。在临睡前喝一杯煮牛奶，能具有养胃的实际效果，也有利于令人精神实质平稳，更强入眠。

但实际上，牛乳自身不是太适合加温的。

煮牛奶70℃之上时，在其中的蛋白会转性沉定，在一定水平上导致营养米素的消耗。

因而，提议喝煮牛奶，隔水加热就可以，不必煮得超温。

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