什么叫地沟油（地沟油有哪些危害如何鉴别）
关于地沟油的名字大家都已经不陌生，但是你真的了解地沟油，到底什么样的才算地沟油，它有哪些危害呢？所谓的地沟油是各种劣质油的通称，是在废弃油中经过炼制而成。可分
关于地沟油的名字大家都已经不陌生，但是你真的了解地沟油，到底什么样的才算地沟油，它有哪些危害呢？
所谓的地沟油是各种劣质油的通称，是在废弃油中经过炼制而成。可分为几个种类：1.油腻漂浮物或将酒店剩菜经过再加工提炼的油。2.劣质猪油、内脏、猪皮加工提炼厂出的油。3.由于用于油炸使用次数超过标准要求的重复使用,或添加一些新油，再次使用的油。
地沟油有哪些危害呢？
可致癌:地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘，黄曲霉素是毒性很强的一类生物毒素，毒性是砒霜的68倍。这两种物质会导致身体内细胞发生病变，成为癌细胞，长期食用诱发胃肠道、肝脏、乳腺、小肠、卵巢等部位的癌症。
含有反式脂肪酸：地沟油中混合部分动物油脂和大量细菌,油脂中顺式不饱和脂肪酸，在室温下被氢化变成反式脂肪酸，长期食用后可以诱发胃肠道、高血压、心血管疾病。
如何鉴别地沟油？
可以看颜色：纯净的植物油呈透明状无色，有沉淀物杂质的可能是地沟油。闻气味：在手掌上滴一两滴双手合拢摩擦，仔细闻闻有异味说明质量有问题，有臭味可能是地沟油。尝口感：取一滴品尝，口感带焦苦味说明已发生酸败，有异味可能是地沟油。建议大家要去正规的商场购买食用油，少在外面就餐，减少吃地沟油的几率。
作者信息：国家一级公共营养师徐明磊
微博：@营养师徐明磊
参考：生活百科地沟油的危害及识别
- 发表于 2021-03-13 14:28
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