辣酱是中国的传统美食和调味品之一，一瓶好的辣酱能为菜肴增添新的风味和特色。作为湖南三宝之一的永丰辣酱，更是辣酱中的杰出代表。10月31日召开的湖南省第二十二届中国中部(湖南)农业博览会上，永丰辣酱作为双峰特产登上了博览会的舞台。经历22年的发展，冰火楼开创了独特的“健康湘菜”，成长为湖南高端宴席的一张名片，在这段历程中，与永丰辣酱的结缘，为冰火楼的菜品增添了许多不平凡的创意。

(图注：冰火楼董事长胡艳萍在农博会现场)

历经明清数百年，永丰辣酱名扬四海

传承与创新结合，在“融合”中寻找“创意”。作为冰火楼的重要烹饪材料之一，永丰辣酱，已传承了四百余年。永丰辣酱的产地双峰县，位于湖南中部，拥有“中国辣酱第一县”的美称。当地属亚热带季风湿润区，光照充足，雨量充沛，适宜辣椒的生长。据双峰县志记载，早在明末，双峰县永丰镇一带就有人开始晒制辣酱。在数百年的历史中，永丰辣酱口口相传，发扬光大。相传出身双峰的曾国藩曾经将永丰辣酱带入皇宫禁苑，受到皇帝及王公大臣的交口称赞。永丰辣酱逐渐闻名全国，乃至影响了东亚的饮食文化。

(冰火楼董事长胡艳萍监督永丰辣酱生产过程)

当永丰辣酱遇上冰火楼，好食材遇上好“厨师”

永丰辣酱与冰火楼的结缘并非巧合。色泽鲜艳、辣中带甜、甘甜醇厚、芳香可口，永丰辣酱作为美味受到热捧，而另一方面，其低脂肪、低糖分、无化学色素、无公害的特点，让其具有开胃健脾，增进食欲，却寒祛湿，防治感冒的作用，部分配料还具有杀菌抗病等保健功效。美味而健康，在这一点上，永丰辣酱与冰火楼坚持“好食材做好食物”，打造“健康湘菜”的理念不谋而合。

(图注：冰火楼采购的永丰辣酱)

红红的辣酱，浓浓的乡情

冰火楼对永丰辣酱的青睐，更饱含着浓浓的家乡情。董事长胡艳萍既是湖南人，还是地地道道的双峰人，多年来始终保持着对家乡的热爱和眷恋。每一年盛夏七八月，胡艳萍都会带领团队到永丰，不但亲眼见证永丰辣酱的选材、晒制，而且积极参与精准扶贫的工作。每年与当地辣酱生产方签订采购协议，将永丰辣酱从故乡带到星城。

(图注：冰火楼董事长胡艳萍监督永丰辣酱生产过程)

在农博会现场，胡艳萍不遗余力向各界推荐永丰辣酱，同时表示，“冰火楼厨师团队正和中国烹饪大师一起潜心研发。冰火楼将以湘菜为载体，以永丰辣酱为灵魂，推出系列永丰辣酱烹饪的菜品。”在推介会上，冰火楼准备了“永丰酱牛肉、香辣罗氏虾、永丰辣酱冷串”等三道永丰辣酱制作的菜品。鲜艳的色泽，馥郁的酱香，得到了现场专家和消费者的一致好评，永丰辣酱与冰火楼成为展会的焦点之一。

(图注：现场消费者品鉴冰火楼带来永丰辣酱菜品)

“永丰辣酱源远流长，传承几百年”胡艳萍表示，未来永丰辣酱也能够“与时俱进，迸发出新的活力”。胡艳萍的这份自信，既来源于对湖湘文化的优秀代表永丰辣酱的认同，更来源于多年来冰火楼对永丰辣酱传承融合的成果。经过多年的发展，冰火楼已经发展成为拥有冰火楼中餐厅、柏郡酒店、红馆汇港式茶餐厅、冰火楼小馆4个品牌的知名企业，冰火楼永丰辣酱菜品也得到了业界和消费者的普遍认同。

(图注：冰火楼董事长胡艳萍在会上发言)

在农博会上，永丰辣酱与冰火楼一同大放异彩。相信未来永丰辣酱将走上更多人的餐桌，而冰火楼也能够通过打造“健康湘菜”更上一层楼。