不知道大家有没有这样的顾虑：在吃火锅的时候，火锅锅底或不会被回收，被二次利用呢?在我们吃烤肉时，会发现烤炉周围有一个专门回收油脂的容器，那么回收回来的油脂都哪里去了呢?今天我们要说的，就是这个大家一直以来顾虑的事情：回收油

我们都知道，火锅四季皆宜，老少皆宜，几乎大家都喜欢吃。然而，火锅店里的火锅底料真的安全吗?有火锅店回收汤底熬制老油变新油，这是怎么回事呢?

其实，火锅之所以受欢迎，与火锅底料的贡献离不开，所以，吃火锅，除了要关心火锅店食材是否新鲜之外，火锅油当然也是要注重是否安全卫生了，因为一些回锅油、地沟油等新闻有很多。

近期，有关媒体就报道，个别火锅店为了吸引顾客光临，千方百计改进服务方式，博取顾客眼球，但是在食材和用油安全方面，却让人不敢苟同。10月26日，四川长宁县法院审理一起涉食品安全案件。火锅店老板马某和吕某为节约用油成本，专门到重庆学习老油熬制技术并添加到新油中使用，营业20余天总销售额达29余万。目前两名嫌疑人已认罪认罚，法院将择日宣判。